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抹茶豆沙酥
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孤珊剩

一直都没做过酥皮的小甜点，

因为一直觉得熬猪油麻烦，用他来做酥皮也很麻烦。

虽说可以用黄油和植物油代替猪油，但却还不愿将就，

要么不做，要做就做最正宗的猪油的！

这是不是有点强迫症了啊？

食材
中筋面粉 150g
白砂糖 35g
猪油 40g
水 65g
低筋面粉 100g
猪油 50g
抹茶粉 1勺
红豆沙 每个约15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有材料。
  • 步骤 2/15
    将主料混合，做水油皮。
  • 步骤 3/15
    揉匀至光滑，制成水油皮。
  • 步骤 4/15
    将辅料中除红豆沙外材料混合。
  • 步骤 5/15
    揉匀制成油酥面团，静置半小时。
  • 步骤 6/15
    将水油皮压扁，放上油酥面团。
  • 步骤 7/15
    用水油皮包裹起来。
  • 步骤 8/15
    包好后，封口朝下。
  • 步骤 9/15
    压扁，撒薄粉，用擀面杖擀开成长方形。擀好后将两边向中间对折，然后再对折，叠起来，成一块长方形。将这块长方形再擀开，重复上步，再次折成长方形，静置半小时。
  • 步骤 10/15
    静置好后，将长方形再次擀开，然后沿一边卷起来，成长条。
  • 步骤 11/15
    将长条面团等量分割，约20份。
  • 步骤 12/15
    将分割好的面团压扁，擀开成圆形薄片。
  • 步骤 13/15
    放上馅料。
  • 步骤 14/15
    包起来。
  • 步骤 15/15
    收口朝下，放入烤盘中，烤箱中层，170度，30分钟左右。
小贴士

1、这款小甜点，关键在于酥皮的制作，在将油酥皮包进水油皮后的两次折叠和擀开的过程中，要小心操作，这样才会层层分明。

2、水油皮的制作中，因为各家面粉的吸水量不同，可以根据实际情况调节，面团太硬，不好包，不好擀开，太软又会不断化开，所以合适最好。

发布于 2024-01-16
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