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戚风蛋糕
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孤珊剩

戚风蛋糕不过就是顺手拈来，分分钟做出毫无压力，一个从来不会失败的方子让你不再被气疯，大家好才是真的好！

食材
鸡蛋 170g
低筋面粉 50g
牛奶 45g
砂糖 46g
玉米油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备原料，分离鸡蛋的蛋清和蛋黄
  • 步骤 2/13
    3个蛋黄加入牛奶、16克砂糖
  • 步骤 3/13
    搅打均匀
  • 步骤 4/13
    加入玉米油，搅打均匀
  • 步骤 5/13
    低粉过筛进蛋黄液里
  • 步骤 6/13
    用刮刀上下切拌均匀
  • 步骤 7/13
    3个蛋清里分多次加入30克砂糖
  • 步骤 8/13
    用电动打蛋器搅打至硬性发泡
  • 步骤 9/13
    取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀上下切拌均匀
  • 步骤 10/13
    将切拌均匀的蛋糕糊，倒入剩下的2/3蛋白中，上下切拌均匀
  • 步骤 11/13
    将蛋糕糊倒入模具中，七八分满
  • 步骤 12/13
    放入160度预热的烤箱，烘烤50分钟左右
  • 步骤 13/13
    取出后倒扣2小时，即可脱模
小贴士

1、低筋面粉筛入蛋黄液中，要用刮刀上下切拌均匀，不能画圈搅拌，防止面粉起筋影响蛋糕口感

2、蛋白一定要搅打至影响发泡，打蛋器上的蛋白霜能拉出直立小尖角，倒扣打蛋盆蛋白也不会流动

3、烤好的蛋糕出炉后要立刻倒扣，2小时以后才可以脱模，这样做出的蛋糕口感才湿润细腻

发布于 2022-03-22
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