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小山松糕
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定半暮未凉

小山进是日本的甜点师傅，方子来自这位师傅，所以大家都叫他小山松糕。

日本的甜点相对欧美来说算是非常清淡的，所以自己在学习烘焙的时候喜欢尝试不同国度的风味，虽然不能山寨的百分百，但只要自己的嘴巴说好吃，也就满足了。

时间:10-30分钟
食材
淡奶油 92g
黄油 184g
鸡蛋 270g
白糖 300g
低粉 260g
蜂蜜 25g
热水 30g
盐 少许
泡打粉 4g
杏仁粉 30g
玉米粉 10g
奶粉 15g
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    淡奶油+黄油微波加热至完全溶解
  • 步骤 2/9
    混合蜂蜜和热水
  • 步骤 3/9
    低粉+玉米粉+杏仁粉+泡打粉+奶粉混合过筛
  • 步骤 4/9
    鸡蛋+糖+盐，用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 5/9
    分次加入步骤2继续搅打
  • 步骤 6/9
    最后将鸡蛋打成糊状，也就是提起打蛋器，纹路不会马上消失
  • 步骤 7/9
    倒入步骤3切拌拌匀
  • 步骤 8/9
    再倒入步骤1拌匀
  • 步骤 9/9
    最后倒入模具，表面撒杏仁片 170度25分钟
小贴士

1：这款小蛋糕的做法跟海绵蛋糕很像，关键就是要将鸡蛋打发，也就提起用打蛋器，低落下来鸡蛋糊的纹路不会立刻消失，这样就说明打好了。

2：拌入粉类和油脂材料的时候不要画圈拌，要切拌，这样做是为了防止小炮，影响蛋糕在烘焙过程中的膨胀

3：玉米粉的加入让这款小蛋糕有了粗粮细吃的感觉，不喜欢的姐妹可以换成等量的面粉哦，一样很好吃

发布于 2023-05-05
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