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酒店吐司
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柾羡

昨天经过面包店的时候，小家伙一下被面包店里飘溢出来的香味吸引住了，拉着鱼的手拼命地往面包店钻。

可进了面包店，她最喜欢的吐司卖完了，她左挑右挑都找不到她喜欢的，然后又满怀惆怅地拉着鱼的手出来，看着她失落的样子，鱼忍不住说，要不，回家给她烘一个。

回家后，给她烘了酒店吐司，加了麦芽糖，金黄金黄的，小家伙特喜欢。

食材
高筋面粉 250g
牛奶 165g
黄油 10g
酵母 3g
全蛋液 25g
麦芽糖 25g
白砂糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/15
    按正常甜面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，滚圆。
  • 步骤 3/15
    放进盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手指插进去不回缩就行了。
  • 步骤 4/15
    把面团里面多余的空气揉出来，并分割成四份，盖上保鲜膜，静止15分钟。
  • 步骤 5/15
    取出，擀成长方形。
  • 步骤 6/15
    反面，由上至下卷起。
  • 步骤 7/15
    收口向下的排在吐司模中。
  • 步骤 8/15
    放在温暖潮湿的地方发酵至8成满。
  • 步骤 9/15
    用刀片在中间表面横切一刀。
  • 步骤 10/15
    在切口上放进辅料中的黄油。
  • 步骤 11/15
    最后刷上蛋液，放进预热好的烤箱中下层，上下火，180度，30分钟。
  • 步骤 12/15
    出炉罗，烤的时候要在旁边盯着，上色后，可用锡纸盖上，以免烤焦了。
  • 步骤 13/15
    细腻的组织....
  • 步骤 14/15
    组织细腻，还可以拉丝........。
  • 步骤 15/15
    金黄金黄的，诱人哦。
小贴士

1、步骤2中的所指的扩展阶段，指的就是扯一个面团下来，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。

2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定，在烤的过程中，要留意观察，烤至面包上色即可。

发布于 2023-03-24
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