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酒店吐司
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最近几天看到妙龄、元宝和豆子都做了酒店吐司，我这心里就疯狂的长草。看了下配方，里面有水怡，那白白透明的水怡我真的是排斥，那我只好用我最喜欢的常温中种吐司配方，将冰糖粉的80%换成蜂蜜，上面割口不误，夹的黄油我最喜欢了～烤出来太柔软了，我觉得这家伙都站不稳了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
牛奶 35g
淡奶油 90g
酵母 3g
冰糖粉 10g
蜂蜜 48g
海盐 2g
黄油割口 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将前五种材料放入和面筒内，8分钟低档揉成面团，保鲜膜封好常温发酵至两倍大。记得先放液体呃
  • 步骤 2/13
    将发酵好的面团撕成小块，与冰糖粉、蜂蜜和盐同时放入和面筒内，8分钟一档歇5分钟，再10分钟二档揉好
  • 步骤 3/13
    用保鲜膜包好醒20分钟
  • 步骤 4/13
    分成三等份。我都是同时做两只
  • 步骤 5/13
    将每个面团擀成长舌状，折三折翻过来，再擀成长舌状
  • 步骤 6/13
    一边薄一些，从另一头卷向薄的一边
  • 步骤 7/13
    并排放入吐司盒，盖上保鲜膜烤箱内进行发酵
  • 步骤 8/13
    发至九分满
  • 步骤 9/13
    面上割口，夹放入黄油。好好的面包坯被我割的好难看，黄油也放多了，这家伙流的……割口深了爆发的好，黄油要适量的放
  • 步骤 10/13
    烤箱预热10分钟140度，烤面包中下层30分钟。吐司盒受热不一样，烤箱的温度有差异，根据情况自己掌握呃～
  • 步骤 11/13
    时间到了，倒出来冷却
  • 步骤 12/13
    太软了，都有点站不稳了
  • 步骤 13/13
    看看组织，太好吃啦～～
小贴士

配方中液体的量是个常量，要根据地域和季节还有面粉的吸水性来调整。北京地区冬春季很干燥，河套面粉又吸水，所以我在中间又加了些水～

发布于 2024-06-03
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