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蛋糕卷
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荡淡

女儿现在是大二班,去年生日的时候,我做了蛋糕,蛋糕卷,手工小饼干让她带去和老师小朋友一起分享,最近,她回来根我说,她的老师想念我做的蛋糕卷了,我的心里突然装满了自豪感,其实我做的也错嘛!羞!

食材
4个
色拉油 40g
55g
白沙糖 60g
糖粉 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有材料,把低粉和糖粉过筛在一起
  • 步骤 2/12
    把蛋白蛋黄分离
  • 步骤 3/12
    用打蛋器打发蛋白,分三次加糖,打发到提起打蛋器蛋白成直三角
  • 步骤 4/12
    蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀
  • 步骤 5/12
    再加过筛后的低粉,糖粉上下搅拌(不能顺时针或来回搅拌,以免生筋)
  • 步骤 6/12
    加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    加入剩下的蛋白上下拌均匀,这样就成了蛋糕糊了
  • 步骤 8/12
    烤盘铺油纸,均匀倒入蛋糕糊,抹刀抹平,震出气泡。入烤箱,165度 20分钟,
  • 步骤 9/12
    烤好后同样震几下
  • 步骤 10/12
    倒扣在烤网上,趁热撕掉油纸
  • 步骤 11/12
    没完全冷时卷起来,室温或冰箱冷藏放20分钟
  • 步骤 12/12
    分段切开
小贴士

1.烤好的蛋糕卷热时好撕油纸。

2.不烫手时就可以卷起来了,完全冷却时卷容易破。

发布于 2022-10-12
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