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肉丝豆苗汤濑粉
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秋风的记忆冬桃

濑粉:一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。 酹粉,亦叫濑粉(「酹」字粤语文读为「睐」,白读为lai6,音「濑」)始於1850年代,原创地是中山。为广东,香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后,磨粉特制而成。现以粘米为主要原料,加水拌和成稠度适中的粉浆,蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。

广东中山有濑粉,原来越南也有,只是不知道是否由中国引入?一般在越南餐厅也可以吃到牛肉濑粉。有次去越南阜一家越南人经营的超市见到有越南濑粉卖,就买了一包回来。个人感觉这种濑粉与广东河粉很相似,口感也差不多,只是形状不一样罢了。无论如何都是用大米制作出来的,所以我不介意某天来一顿汤粉。

又见豆苗,还是我家种的紫色荷兰豆的豆苗哦,只是量不多,得积累些日子才够一顿的量,真心喜欢这豆苗的味道。豆苗富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

时间:10-30分钟
食材
濑粉 200g
豆苗 80g
橄榄油 适量
适量
胡椒粉 适量
猪肉丝 适量
花葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:越南濑粉、豆苗、腌好的肉丝、葱花。
  • 步骤 2/9
    烧开半锅水,放入濑粉。
  • 步骤 3/9
    大火转中火煮七八分钟至软捞起。
  • 步骤 4/9
    盛入碗内备用。
  • 步骤 5/9
    另烧开小半锅水,倒入少许橄榄油,放入豆苗。
  • 步骤 6/9
    只需煮片刻,加入肉丝。
  • 步骤 7/9
    转大火煮片刻,调入盐、胡椒粉、鸡精即可熄火。
  • 步骤 8/9
    倒入盛濑粉的碗内。
  • 步骤 9/9
    再洒上葱花即食用。
小贴士

豆苗很容易熟,所以不必煮太长时间。

发布于 2024-08-15
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