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冬菜滚白菜肉丸汤
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长情

这是个有滋有味快手小菜，别看简单，味道却是万千在此一碗之中，而且，一菜三吃：有肉肉、有菜菜和有汤喝，那天想偷懒了，此菜是最佳选择之一。

时间:10分钟内
食材
手拍猪肉丸 10个
云南小黄白 100g
天津冬菜 10g
油 适量
盐 适量
浓缩鸡汁 3g
白糖 3g
鸡精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    把小黄白清洗干净后，掰成适合食用的菜片。
  • 步骤 3/8
    微小火，用小煮锅将冬菜干煸出香味。
  • 步骤 4/8
    改中火，下少许花生油，爆香冬菜。
  • 步骤 5/8
    再注入3碗清水，加入浓缩鸡汁，拌匀，再下猪肉丸。
  • 步骤 6/8
    中火煮沸后，改大火。
  • 步骤 7/8
    下步骤2的小黄白，煮至断生，加适量的盐、鸡精调味，即可出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅装碗，稍加整理即成。
小贴士

在步骤5~6中煮肉丸的火候要控制好，火不要太猛，过大则让潮式肉丸（牛肉丸、猪肉丸）内含的浆液温度达沸点汽化，肉丸失去了浆液，口感干涩，也失去了似小孩“撒尿”——那种在咀嚼时，汁液四溅感觉了。

发布于 2024-03-25
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