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白灼虾
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娇嫩vital

昨天去菜市场买的虾，活蹦乱跳的，无奈咱昨天没有时间，只好今天休息的时候做啦。儿子最喜欢吃了，一大早就嚷嚷着吃，这不不到中午做了就吃啦！

白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。

时间:10分钟内
食材
虾 350g
生抽 适量
盐 适量
葱 2根
姜 2片
香油 适量
料酒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把虾洗干净放在盘子里
  • 步骤 2/8
    剪去须脚，虾眼，用牙签挑去虾线
  • 步骤 3/8
    再次清洗干净放在盘子里
  • 步骤 4/8
    锅里放水，放入葱段、姜片、花椒，加入料酒
  • 步骤 5/8
    水开后放入虾，1分钟后迅速捞出放入冷水中，捞出来沥干水分
  • 步骤 6/8
    之后放在盘子里即可
  • 步骤 7/8
    在小碟内倒入海鲜酱油，加入适量的香油、盐即可
  • 步骤 8/8
    现在就可以食用啦
小贴士

在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

发布于 2024-04-17
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