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生炒鸡
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君临灬骑骑秋雁

啫啫鸡是广东特色的叫法，其实这个就是生炒鸡，干炒不放水，浓缩鸡汁精华，吃起来的时候特别的香口，马上给大家分享这个快手粤菜，准备就要过年了，给家人做一锅好吃的生炒鸡吧~

食材
三黄鸡 1只
葱 2棵
姜 1块
花生油 2大勺
精盐 1小勺
白砂糖 1大勺
生粉 1大勺
酱油 2大勺
米酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡洗净后切块。
  • 步骤 2/13
    放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。
  • 步骤 3/13
    然后淋上2大勺酱油。
  • 步骤 4/13
    用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
  • 步骤 5/13
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 6/13
    热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。
  • 步骤 7/13
    然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。
  • 步骤 8/13
    然后放入鸡肉，中火煎炒。
  • 步骤 9/13
    鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。
  • 步骤 10/13
    不时翻拌鸡肉，以免炒焦。
  • 步骤 11/13
    鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。
  • 步骤 12/13
    放入葱尾，熄火。
  • 步骤 13/13
    将鸡肉装起。
小贴士

葱的放入分两部分，葱白先放，葱尾起锅时再放，让葱保持香味的同事，给菜添加一点绿意哦。

发布于 2022-07-17
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