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广东肉骨茶
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芹菜豆豆

和夫君在马六甲海峡的port Klang 巴生港吃过【肉骨茶】，至今这味道依然飘荡在耕心的味蕾中。肉骨茶的特色，首先是口感佳，美味；同时有关材料证实，“此汤具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓男女皆宜的补品。”

肉骨茶有很多不同的做法。在马来西亚有三种肉骨茶：最常见的是潮州肉骨茶，色泽清淡，但汤中胡椒味儿较浓；福建肉骨茶偏爱重口味，放的酱油较多，因此色泽偏深；广东肉骨茶因为当地特有的煲汤文化，加入了一些中药材，因此带有浓厚的药材味道。

时间:1-2小时
食材
肋排 550g
肉骨茶料包 1包
老抽 适量
生抽 适量
食盐 适量
冰糖 适量
蒜头 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：马来西亚肉骨茶料包，蒜头和肋骨。
  • 步骤 2/12
    将调料包、中药材和蒜头放入砂锅中，加入适量的清水，煮滚倒掉水。
  • 步骤 3/12
    重新加入适量的清水。
  • 步骤 4/12
    盖锅盖，大火煮滚。
  • 步骤 5/12
    转小火煲1小时。
  • 步骤 6/12
    将肋排洗净，飞水，再次洗净。
  • 步骤 7/12
    放入砂锅中，再放入适量的蒜头。
  • 步骤 8/12
    盖锅盖，大火煮滚。
  • 步骤 9/12
    转小火煲30分钟。
  • 步骤 10/12
    揭盖，倒入适量的老抽、生抽、食盐和冰糖。
  • 步骤 11/12
    盖锅盖，大火煮滚，在煲15分钟，即可关火。
  • 步骤 12/12
    盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

蒜头适当多些，更加惹口。

发布于 2022-10-15
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