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浓香滋补肉骨茶
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小蝌蚪

【肉骨茶】此“茶”非彼“茶”，它是一道猪肉药材汤，混合多种中药及香料熬煮多个小时。是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤。

时间:1-2小时
食材
排骨 300g
香菇 5朵
油菜 三颗
蒜 四瓣
姜 一块
枸杞 一勺
老抽 一勺
生抽 两勺
耗油 一勺
料酒 一勺
肉骨茶材料包 一包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备料
  • 步骤 2/11
    排骨凉水下锅焯水，焯好后捞出温水洗净备用
  • 步骤 3/11
    香菇为了好看切个花刀，蒜拍松，姜切片枸杞洗好，小油菜是自家花盆种的有点瘦小了，呵呵(^_^)
  • 步骤 4/11
    汤锅一次加入足量凉水，放入肉骨茶包，煮开。我用的铸铁锅大约加了两千多毫升的的水。铸铁锅锁水性较好，其他锅具酌情适当多加水，因为下面要煮两个小时。
  • 步骤 5/11
    水开后放入蒜，姜，排骨
  • 步骤 6/11
    加入一勺料酒，一勺老抽，一勺耗油，两勺生抽。
  • 步骤 7/11
    放入香菇，盖盖小火煮两个小时。
  • 步骤 8/11
    煮点开水，滴点油，放入洗净的油菜焯水十秒钟，捞出过凉水备用。我的油菜比较细小，焯水时间短，大家根据情况来定哈。
  • 步骤 9/11
    煮到最后剩十分钟时放入枸杞
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

肉骨茶出锅前尝下咸淡，酌情是否加盐，白胡椒粉如果喜欢也可以加点。我这里感觉咸度正好，所以以上两样都没加。

发布于 2018-09-27
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