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肉骨茶
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我对你有想法鸭

肉骨茶是马来西亚的美食之一。说它是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
桂圆干 10g
红枣 4个
枸杞 10g
油 适量
盐 5g
桂皮 1块
丁香 3g
白胡椒粒 5g
八角 1个
甘草 3g
陈皮 2片
大蒜 10瓣
老抽 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    原料
  • 步骤 3/8
    排骨斩块
  • 步骤 4/8
    调料放入调料盒中
  • 步骤 5/8
    排骨段汆煮3分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分。
  • 步骤 6/8
    红枣、枸杞、桂圆泡软。
  • 步骤 7/8
    砂锅中加水煮滚后，放入肉骨茶调料盒，焖煮30分钟后。放入猪排骨段、大蒜、红枣、枸杞
  • 步骤 8/8
    再次沸腾后转中小火（保持微沸状态）煮约90分钟。
小贴士

厨房小语：1、煲肉骨茶的过程千万别弄颠倒了，水煮开——放入肉骨茶包焖煮——加入排骨小火煲——起锅时调盐

2、煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。

发布于 2024-01-08
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