无米粥拆鱼羹 - 无米粥拆鱼羹的做法,无米粥拆鱼羹怎么做好吃,无米粥拆鱼羹的家常做法 - 京细菜谱

无米粥拆鱼羹

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森眸暖光

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前两年，街上很流行无米粥火锅，所谓的无米粥，就是只取粥的水而弃掉米渣，只用粥水来做火锅的底汤，因为粥的精华全在粥水里了。今天的这道菜，同时借鉴了顺德拆鱼羹的做法，将无米粥火锅与拆鱼羹结合起来，就有了这道菜，味道鲜美，口感嫩滑。

时间:10-30分钟

食材

龙利鱼 1条

油适量

姜适量

木耳适量

土豆适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

龙利鱼收拾干净
步骤 2/10

在牛奶水里泡半小时
步骤 3/10

锅里放姜片和油烧热
步骤 4/10

鱼放入煎锅煎至全熟，两面金黄色
步骤 5/10

木耳提前泡发
步骤 6/10

准备好稀粥水，只取水不要米粒
步骤 7/10

煎好的鱼用刀背刮出鱼肉，去除骨头
步骤 8/10

胡萝卜、木耳、土豆、冬瓜、假娄、豆腐切成细丝
步骤 9/10

锅里加入米粥水和鱼肉
步骤 10/10

煮滚后加入细丝料，再一次煮滚后调入盐、白胡椒、麻油即可熄火了

小贴士

如果用水煮的可以加入淀粉水勾芡，淀粉水可以造就这道菜两种口感，如不勾芡，口味清淡鲜美，但要尽快吃，如果勾芡，口感顺滑，可让鲜味保持久一点。

发布于 2024-07-08