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红萝卜馅纯碱面包子
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tread香烟

红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

时间:1-2小时
食材
红萝卜 300g
虾米 10g
肉馅 50g
面团 600g
葱末 1g
姜末 1g
酱油 1/2小勺
精盐 1/2小勺
花椒粉 1/2小勺
胡椒粉 1/2小勺
面碱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗（这个图7可以看到）。
  • 步骤 2/15
    把300克红萝卜插成丝。
  • 步骤 3/15
    把1克葱和1克姜切成末。
  • 步骤 4/15
    红萝卜丝放入锅中焯一下。
  • 步骤 5/15
    焯好的红萝卜丝放入凉水中。
  • 步骤 6/15
    捞出红萝卜丝用手撰干水分。
  • 步骤 7/15
    在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、1克葱末和1克姜末、酱油1/2小勺、精盐1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
  • 步骤 8/15
    将馅料搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    发酵好的面团600克、面碱一大勺。
  • 步骤 10/15
    面碱放入发酵面团中充分揉匀。
  • 步骤 11/15
    把揉好的面团切成一样大小的小剂子。
  • 步骤 12/15
    把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼。
  • 步骤 13/15
    取一面饼包入红萝卜馅。
  • 步骤 14/15
    全部包好后排入锅中，盖盖儿稍醒一会。
  • 步骤 15/15
    冷水下锅，相当于2次的醒发，开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅。
小贴士

1、馅料可以根据自己的喜好随意调配。

2、擀制的面饼不可以过薄，否则会影响最后的膨胀。

3、蒸熟后不要立刻起锅，让锅自然冷却，否则面食突然遇到冷空气容易回缩。

发布于 2023-05-24
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