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豆豉蒸南瓜
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吩头嚼趁湃

在广东这边，很多客家菜很好吃，一方水土养一方人，不要看这用料简单，但好味营养，蒸菜第一位的。我自己比较喜欢吃点辣，故用的辣椒会偏辣点，不喜欢的豆亲们，可以用一般的辣椒代替。根据自己的习惯而定。

南瓜的营养成份也高，每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。

　南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。

时间:10分钟内
食材
南瓜 500g
油 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
红辣椒 适量
白砂糖 适量
蒜末 适量
香菜叶 少许
豆豉 2大匙
枸杞 15粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，备用。
  • 步骤 3/9
    南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；将泡过水的干豆略为切碎。
  • 步骤 4/9
    锅中加油，蒜泥爆香锅，
  • 步骤 5/9
    放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，
  • 步骤 6/9
    加入适量的蒸鱼豉油(李锦记)
  • 步骤 7/9
    加入糖调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
  • 步骤 8/9
    浇上自制豆豉酱，加入温水泡过的枸杞子，上蒸笼蒸约10分钟，
  • 步骤 9/9
    最后，点缀一点香菜，上桌前拌匀即可。
小贴士

1、红椒可以选择自己喜欢的，不一定要很辣

2、南瓜切小块，不要切太薄，蒸制的时间根据南瓜块大小而定，用一个筷子轻松插入就可以了。

3、由于放了豆豉及生抽，不用再特别放盐。

发布于 2023-03-13
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