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绿豆面鸡蛋饼
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忧伤market

煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

我今天做的煎饼果子，没放油条，你也可以放香肠，我家里面没有了 ，所以就不放了 ，但是还是好好吃啊。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
绿豆面 30g
白面 70g
水 150ml
香菜 10g
六月香大酱 2勺
甜面酱 3勺
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    绿豆面、面粉混合均匀。
  • 步骤 2/6
    分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
  • 步骤 3/6
    电饼铛预热，倒入少许的油，用勺子向锅内舀入适量的面糊，拿挂面板刮匀，使面糊均匀铺满锅面。
  • 步骤 4/6
    等面糊慢慢凝固时，打入2个鸡蛋（也可以放一个），用铲子戳破鸡蛋，使蛋液均匀铺在饼面。
  • 步骤 5/6
    放入葱花，一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟，用刷子刷上甜酱，六月香大酱，辣酱。
  • 步骤 6/6
    好了，开吃吧。
小贴士

1.煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．　 　

2.葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以.

3.酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上一块豆腐乳，味道更好．　 　

发布于 2025-01-08
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