1、 热的时候蛋卷是稍软的，放置一会儿凉透了就很酥脆啦

2、用平底不粘锅也可以做，但是一定要控制好火候。用电饼铛的话更方便，还有花纹的；

3、其实做的过程中感觉在面糊里先不放黑芝麻，在摊饼的同时直接洒在表面，那样一开始摊面糊的时候可以用刮刀推得更薄更均匀，不会受芝麻粒的妨碍；

4、如果用不粘锅，最好两个锅换着用，在一个锅里有余温的时候，先用另一个摊饼，会把面糊摊得更薄。不过我觉得我摊得已经很薄了，再薄都不敢拿了，一用力就碎渣渣可肿么办。