jxcaipu logo
火龙果奶油蛋糕
1.3万 热度 176 收藏
猎豹balcony

这是第二次摆弄奶油，做蛋糕，这次蛋糕很好，没有回缩。真是开心极了。话说，家里只有一盒奶油，中间没有夹上奶油，是怕不够。抹奶油时害怕抹不平，后来直接用裱花袋，这是新的花嘴，其实不管是什么样花嘴，我这也是第二次裱花，哪里像花呀，哈哈。

摆上这心形火龙果时，女儿提议，在下面摆上小嘴唇，就像一张笑脸啦，像吗，嘻嘻。

时间:1-2小时
食材
低粉 80g
火龙果 200g
奶油 200g
鸡蛋 6个
玉米油 60g
纯牛奶 80g
棉白糖 80g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先准备所需要食材。
  • 步骤 2/17
    把蛋黄和蛋白分离在无油无水的盆里。只分离五只鸡蛋，蛋黄盒里打入一只全鸡蛋。蛋黄盆里加入牛奶拌匀。
  • 步骤 3/17
    加入20克糖和油拌匀。
  • 步骤 4/17
    加入低粉拌匀待用。
  • 步骤 5/17
    蛋白打成粗泡时加入剩下的三分之一糖，滴入几滴柠檬汁。
  • 步骤 6/17
    打成粗纹时加入剩下的三分之二糖。
  • 步骤 7/17
    打至稍微细腻时加入最后一次糖。
  • 步骤 8/17
    打至硬性状态。拿起打蛋器时，呈短小的三角形。盆子倒过来，蛋白掉不下来。
  • 步骤 9/17
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里拌匀。
  • 步骤 10/17
    再倒入剩下的蛋黄糊里。左手转动盆，右手的刮刀按下下方法拌匀。不可以打圈哦。
  • 步骤 11/17
    倒入八寸蛋糕模具里。振出大汽泡。外面用锡红包起来。如果不是活底模就不用锡纸。预热烤箱150度，上下火。
  • 步骤 12/17
    入烤箱，150度，上下火，烤盘里放入约两小碗的水。烤60分钟。
  • 步骤 13/17
    烤好后倒扣掠凉。
  • 步骤 14/17
    把奶油加入适量白糖打发。
  • 步骤 15/17
    用爱心饼干模具切好水果。
  • 步骤 16/17
    把奶油放裱花袋里。在蛋糕上挤上奶油。
  • 步骤 17/17
    再摆上火龙果即可。
小贴士

1、原方是150度，我看蛋糕上色后，又稍微降了一些，约145度。温度要以自家烤箱脾气为准哦。

2、蛋黄和蛋白分离的盆要无油无水。

3、打奶油时，可以放冰水上更容易打发。

4、烤盘里的水约1CM。稍微多放一点，我的烤好就剩一点点水了。

5、滴柠檬汁让蛋白更好打发。也可以滴点白醋，或用塔塔粉适量。

发布于 2025-02-25
156
相关菜谱
写评论