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杏仁牛轧硬糖
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阳刚historian

自从学会了用棉花糖来做牛轧糖，它浓郁的奶香味，入口即化的口感都让人喜欢不已。但是吃久了总想来点不一样的。所以这次综合了自己的口味调整了做法。坚果烤得焦香，因为用了微波炉，糖里的水分减少，所以成品不是软软的那种，有点嚼感，越嚼越香，最后可以回味的是奶香味、坚果香与黑芝麻的香味。 成品大概有150克左右。

食材
棉花糖 80g
黄油 12g
奶粉 30g
盐 0.5g
大杏仁 60g
黑芝麻 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    杏仁去壳，放入烤箱170度烘烤8分钟左右。黑芝麻烘烤2分钟左右。坚果放在烤箱内保温。
  • 步骤 2/6
    黄油放入微波炉加热20-30秒，变成液体。
  • 步骤 3/6
    加入棉花糖，继续加热30秒左右，至棉花糖融化，拌匀。
  • 步骤 4/6
    棉花糖与黄油拌匀后，加入奶粉拌匀。
  • 步骤 5/6
    最后加入温热的坚果拌匀。
  • 步骤 6/6
    烤箱上垫上油纸或硅胶垫，用刮板整形，晾一会，趁温热时切块。
小贴士

1. 可以先把大杏仁烤6分钟，再放入黑芝麻烘烤，最后一起结束时间。

2. 拌入的坚果要是温热的，这样才容易与糖完全融在一起。如果用了凉的坚果，最后切糖的时候可能果仁会掉出来。

3. 用此方法，如果棉花糖在拌的时候发硬，可用微波炉加热几十秒变软后再操作。

4. 糖凉了会很硬，很不好切，所以要温热时切。

5. 整形的时候最好垫东西，以免粘到哪里抠不起来。

6. 也可以用不粘锅来做。

发布于 2023-09-14
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