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杏仁牛轧糖【棉花糖版】
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杏仁可以换成各种坚果，花生、芝麻也可以。我用的是雀巢奶粉，白色棉花糖是伊高的。据说落基山的棉花糖蛮好，我没用过。如果用生杏仁就需要进烤箱中层150度烤20分钟至熟透，然后转70度保温。

时间:10-30分钟
食材
白色棉花糖 300克
无盐黄油 50g
熟杏仁 300g
无糖奶粉 125g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，精确称量。
  • 步骤 2/9
    做牛轧糖要一气呵成，所以提前准备好工具，避免手忙脚乱。工具有：不粘锅、硬一点的橡皮刮刀、硬质刮板、不粘烤盘（三能金盘）、硅胶垫，不粘擀面杖
  • 步骤 3/9
    熟杏仁放入烤盘，进烤箱中层70度烘烤保温。这样做是为了让杏仁和牛轧糖更好的混合，切块的时候杏仁不会掉下来。
  • 步骤 4/9
    黄油放入不粘锅，小火至融化。
  • 步骤 5/9
    倒入棉花糖，快速按压搅拌。
  • 步骤 6/9
    棉花糖慢慢融化
  • 步骤 7/9
    慢慢与黄油融合
  • 步骤 8/9
    直至完全融化，混合均匀。
  • 步骤 9/9
    倒入奶粉快速搅拌
小贴士

方子中的黄油不要更改克数，以免粘锅！

喜欢奶味重的可以把奶粉加到100g！

切块时要等凉凉，并且用锋利的刀切！省劲儿！

最后包完糖纸就放入冰箱，以免糖变软变行！

发布于 2018-10-28
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