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腰果方块酥
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含蓄vengeance

在飞雪的博客里看到这款甜品，很是喜欢，既可以吃到腰果的果仁香味，又可以品尝到下面酥酥饼干的黄油香味，咬一口在嘴里，两者混合后留在牙齿和舌尖的味道美极了，厚味醇香，回味无穷。不过提醒一句，黄油和糖的量比较多，热量高，一次不要吃太多，还是切一小块，慢慢品尝。。。。。

食材
低筋面粉 105g
黄油 50g
鸡蛋 30g
糖粉 20g
黄油 30g
细砂糖 20g
蜂蜜 20g
鸡蛋 20g
腰果 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备饼料
  • 步骤 2/14
    黄油切小块室温软化，用打蛋器打发
  • 步骤 3/14
    加入糖粉
  • 步骤 4/14
    先用手动搅拌均匀，再通电打发。
  • 步骤 5/14
    分3次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
  • 步骤 6/14
    过筛的面粉加入黄油糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 7/14
    揉成面团
  • 步骤 8/14
    我这里用的是2磅的面包土司模具，原配方用的是6寸方模。刚好有张现成大小的硅油纸，就事铺到磨具底部，将面团压平（也可用压板压平）。
  • 步骤 9/14
    用叉子扎些小眼然后放入预热好的烤箱中层，180度，烤15分钟。
  • 步骤 10/14
    奶锅里放入馅料中的黄油、白糖和蜂蜜，加热至黄油融化为止。
  • 步骤 11/14
    放凉后将蛋液倒入搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    再倒入腰果
  • 步骤 13/14
    搅拌均匀
  • 步骤 14/14
    将腰果馅料倒入烤制的饼干面上，抹平。放入烤箱内，190度，烤20分钟左右即可，放凉后切成方块。
小贴士

1.模具外不用包裹锡纸，模具为15mm大小。

2.腰果可以用核桃、大杏仁等干果代替，不用提前烤熟。

3.个人感觉原配方中底部饼干的黄油用量还可以再少些40g差不多，馅料里的糖原配方是25g，我用了20g。

发布于 2023-01-29
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