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蛋卷
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郭襄monarch

三能的蛋卷机群里团了一次，我赶上了。但是搬家，没有时间去拿，正好今天立秋，也非常凉爽，带着老公和两个娃就直奔群主店里了。拿回家后，也懒得找方子，盒子上有一个。照做吧……没有想到，味道会这么好！！仔细一想，这个方子肯定经过千锤百炼的，不然，人家三能也不会把这个方子印在盒子外面了，是吧！

食材
鸡蛋 4个
无盐黄油 100g
盐 1/4匙
白糖 100g
低筋面粉 110g
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先，把碗去皮，称出100克白糖，多了0.6克，请忽略。
  • 步骤 2/12
    然后，加四分之一匙食盐。
  • 步骤 3/12
    加入自制的香草精。
  • 步骤 4/12
    称出100克黄油，也多出0.2克，请继续忽略……
  • 步骤 5/12
    四个鸡蛋。
  • 步骤 6/12
    先把碗里的食盐、白糖、黄油、香草精，全部打至溶解，
  • 步骤 7/12
    蛋分次加入拌均匀，
  • 步骤 8/12
    打成这样子，
  • 步骤 9/12
    加入110克的低粉，又多了0.4克，再继续忽略……
  • 步骤 10/12
    将蛋卷模放入炉子中用小火预热，取汤勺材料掏起约20克放入蛋卷模中心点，双层夹紧煎约30秒翻面（因整个过程需要快速操作，因此省略了煎的过程）
  • 步骤 11/12
    煎好后，用白铁棒卷圆冷却即可。
  • 步骤 12/12
    成品图之一
小贴士

这个方子里的糖可以减一点，稍甜。火不能太小，太小的话会很皮，不脆。

发布于 2023-05-20
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