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海苔蛋卷
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菏云抗成瘸

蛋卷是本帮菜“老八样”其中之一，看似简单，但要做到精细还是有一点难度的，薄薄的蛋皮，搅拌细腻的猪肉糜，卷起蒸过之后切片肉糜不会掉下来，我加了海苔片，味道更鲜香哦，能抓住孩子胃的小菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 150g
猪肉糜 400g
海苔片 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋打入容器里
  • 步骤 2/13
    用打蛋器打均匀
  • 步骤 3/13
    锅内抹上油
  • 步骤 4/13
    用小火做蛋皮
  • 步骤 5/13
    猪肉加入盐，料酒，生抽，鸡精，蚝油，葱花，按顺时针方向一直搅拌有粘性
  • 步骤 6/13
    准备海苔片
  • 步骤 7/13
    蛋皮上加入猪肉糜抹均匀。
  • 步骤 8/13
    把海苔片加上
  • 步骤 9/13
    再抹上一层肉糜卷起
  • 步骤 10/13
    再用锡纸包住卷起
  • 步骤 11/13
    冷水上蒸锅大火20分钟
  • 步骤 12/13
    待冷却后切成斜片
  • 步骤 13/13
    装盆
小贴士

1，猪肉糜要搅拌有粘性和细腻，中间要加适量的清水后再一次搅拌成粘性。

2，刚开始不要加太多的盐分，搅拌好之后，用一点肉糜用微波火力30秒，尝试味道再调整。

3，用锡纸包住蒸锅之后，很紧实，不会散掉。

发布于 2024-10-28
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