Name: 小熊蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2

小熊蛋糕

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醉笑三千席吕

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孩子们放暑假了，都在家，这段时间俺家做甜品比较多，因为孩子爱吃这个，我家小美女更是喜欢蛋糕，双休日在家做了这个小熊蛋糕，在奶油中加了可可粉加了颜色。没有任何添加剂，绝对的安全卫生，哈哈，不会裱花，就挤了个小熊的样子，做好后感觉也蛮逼真的。

做戚风蛋糕坯的时候，我一下子做了两个，一个八寸圆模的，这次用了，一次八寸中空模具的。所以，下面的步骤图片中显示是双份的哦。做这个小熊蛋糕只用了一个。食材中我写了一个的量哈。

时间:1-2小时

烹饪步骤

步骤 1/24

蛋白蛋黄分离。
步骤 2/24

把蛋黄依次加入20克白糖，搅拌均匀。
步骤 3/24

加入色拉油搅拌均匀。
步骤 4/24

加入牛奶，搅拌均匀。
步骤 5/24

再加入过筛后的面粉。
步骤 6/24

轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋，搅拌好的蛋糊放一边备用。
步骤 7/24

用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入50克细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠。
步骤 8/24

当蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤 9/24

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
步骤 10/24

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤 11/24

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤 12/24

放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。
步骤 13/24

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
步骤 14/24

把动物性淡奶油加糖加可可粉。
步骤 15/24

放厨师机里面开三档打发。
步骤 16/24

把一部分可可奶油装入裱花袋里面。
步骤 17/24

取蛋糕坯，把上面的用刀把棱角去掉。
步骤 18/24

用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平。
步骤 19/24

用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花。
步骤 20/24

再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示，抹平。堆出小熊的嘴巴。
步骤 21/24

挤上白色的奶油。
步骤 22/24

用四块巧克力块，如图示，摆在蛋糕上，摆出耳朵和眼睛。用白奶油在眼睛上点两个点。
步骤 23/24

用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线，小熊蛋糕就做好了。
步骤 24/24

成品。

小贴士

我一下子做了两个，但写食材时写的是一个的量哦。不会裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一试哦。

发布于 2024-06-03

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