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番薯泥馅饼
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我大脸我自豪

去年的正月初五，老公的姐姐来了惠州，我们带他们一家去了一家东北菜馆吃饭.席间点了红豆薄饼.受到了我们十几个人的认可!

特别是几个小孩子抢着吃.我也是好面食类的人,觉得很美味!之前学着做了一次,觉得好像味道挺成功的.

前阵子公公带了些番薯下来,很甜稍带面.我就试着用来做成薄饼.味道也挺不错的呢~~

虽然饼上火,但番薯是通便的.应该能抵销点热气吧?

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 500
番薯 2个
油 30ml
盐 4g
沸水 300ml
冷水 150ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    煮熟的番薯
  • 步骤 2/17
    番薯去皮压成泥
  • 步骤 3/17
    加糖
  • 步骤 4/17
    热锅下油
  • 步骤 5/17
    下番薯泥搅拌，小火
  • 步骤 6/17
    成团
  • 步骤 7/17
    盛出放凉备用
  • 步骤 8/17
    面粉加盐
  • 步骤 9/17
    加油
  • 步骤 10/17
    将温度85-100摄氏度的沸水300ml冲入面粉，马上用筷子搅拌一下，准备凉水150ml，随面团湿度调整水量 揉光滑后表面抹上一层油覆上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 11/17
    面团切合适大小，比馅大点
  • 步骤 12/17
    包入番薯泥
  • 步骤 13/17
    包好再松弛一会
  • 步骤 14/17
    擀开（薄得差不多可以看到馅了）
  • 步骤 15/17
    热锅下油
  • 步骤 16/17
    饼放进去煎
  • 步骤 17/17
    煎金黄
小贴士

番薯本来就已经很甜了,因为是做馅料所以加了些糖.大家可以根据自己的口味调整

油30ml不包括做番薯馅

冲入沸水是为了降低筋度，使面团柔软

加入冷水是使面团不沾手，好操作

松弛可以让面团柔软，做出来的饼不会硬邦邦

发布于 2023-02-11
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