jxcaipu logo
鸡肉丸子
9141 热度 97 收藏
气泡温泉酒

这是萍姐的方子，没她做的好，说实话有点失败。其一，吃起来口感有点硬；其二，煮的时候飘出些白色泡沫疑似蛋清，不知道是不是我搅拌的时间不够所导致的。这个丸子做好几天了，仔细想了想：当时锅里有水，后来又把挤的丸子连同泡丸子的水都倒进锅里，所以锅里水很多，锅里很久都没反应，着急了，就开了一次中小火，水面有波纹时才转的小火。不知道是不是这个原因，我实在想不出还有其他原因...

看到的朋友多提提意见，说说我的问题出在哪里，麦子先谢谢了！

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 230g
蛋清 2个
淀粉 2勺
盐 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胸脯泡去血水，去筋膜；
  • 步骤 2/8
    剁成肉泥；
  • 步骤 3/8
    蛋清两个；
  • 步骤 4/8
    把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；
  • 步骤 5/8
    再加淀粉2勺搅拌均匀；
  • 步骤 6/8
    接着加盐1勺搅拌均匀；
  • 步骤 7/8
    把丸子挤到准备好的凉水中；
  • 步骤 8/8
    把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。
小贴士

丸子也可以用勺子沾水挖球，整形后放入冷水中。

发布于 2024-02-12
206
相关菜谱
写评论