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肉沫炒面
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旧情话绮梅

去超市的时候，卖一种面说是热干面，但和我印象里在武汉吃到的面不同，但又和我们当地常见的那种热干面有所区别，于是，便买回来尝尝。

最经典的热干面，肯定是要开水烫一下，然后用酱料拌来吃。在我们当地，和武汉人那样吃热干面的不多，大多用来炒着吃，于是，街头小吃中，就多了一份小美食“炒热干面”，大致做法是热油锅磕入一只鸡蛋炒散，然后放入葱花、绿豆芽，加入调料后，放入热干面，热干面炒到中途，再放入青菜，起锅的时候会放入一些孜然粉，喜欢辣椒的，也拌入辣椒炒，很有滋味的一碗面。

在家中吃热干面，相对要制作一些小料，麻烦程度不会低于炒，所以，这份面，我还是尝试用炒的手法来试用味道，效果不错，面很筋道，估计制作的时候，会有东西加入进来，尝尝即可，不准备长期食用。

时间:10分钟内
食材
热干面 200g
猪肉末 60g
油 适量
盐 适量
玖顺生姜汁 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
十三香 适量
孜然粉 适量
洋葱 适量
青辣椒 适量
葱 适量
蒜薹 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，图中本意要加入绿豆芽的，制作的时候，忘记放了，放入绿豆芽的炒面会更好吃。
  • 步骤 2/9
    蒜薹、葱、洋葱和辣椒料理一下备用。
  • 步骤 3/9
    炒锅放油，放入肉沫炒至变色后，放入葱花。
  • 步骤 4/9
    加入洋葱和辣椒。
  • 步骤 5/9
    加入玖顺生姜汁。
  • 步骤 6/9
    放入豆瓣酱、食盐、十三香、生抽调味。
  • 步骤 7/9
    放入热干面。
  • 步骤 8/9
    炒拌均匀，中途放入蒜薹。
  • 步骤 9/9
    蒜薹变熟，面条炒透入味后，撒入孜然粉拌匀出锅食用。
小贴士

1.可以放入生菜、小青菜之类的蔬菜一起炒。

2.面条一定要炒透，这样味道才能吃进去。

3.豆瓣酱含一定的盐分，食盐酌量添加。

发布于 2022-07-27
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