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青菜素鸡面
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message黛玉

在深秋季节的一个中午，我去拍枫叶回来，已经过了饭点，家里冷冷清清的没有人，当然也没有剩饭.

我就去了街对面一家新开的陈扬汤包馆吃面条。

因为这家的面条放了碱，是我喜欢的口味，所以又到这家吃面条，

这次要的是一碗素鸡面，二大块素鸡，几片青菜叶子。

没有想到，这个素鸡是特别的好吃！素鸡煮的很入味，有韧劲，外酥里嫩，这次我把二大块素鸡都吃了，剩下半碗面。

回到家，就一直在琢磨这个素鸡面要怎么做？想尝试一下能不能做出那个效果？

呵呵----一切皆有可能！

食材
面条 500g
素鸡 400g
小青菜 100g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
老抽 适量
芝麻油 适量
大葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
辣椒酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    素鸡切厚片
  • 步骤 3/14
    锅里油热，放入素鸡
  • 步骤 4/14
    两面煎成及黄色，盛出。
  • 步骤 5/14
    另取锅，放适量清水，加葱，八角，桂皮
  • 步骤 6/14
    加鲜抽，老抽，料酒
  • 步骤 7/14
    放入素鸡，
  • 步骤 8/14
    加冰糖，大火煮开5分钟，
  • 步骤 9/14
    小火煮20分钟，加胡椒粉，盐，麻油，
  • 步骤 10/14
    大火煮开，加鸡精煸匀，盛出。
  • 步骤 11/14
    小青菜洗净，用开水焯熟，盛出。
  • 步骤 12/14
    面条用开水煮熟，
  • 步骤 13/14
    把面条捞进大碗，
  • 步骤 14/14
    放入青菜，加入素鸡与汤汁，撒些葱花，喜欢辣的加些辣椒酱即可。
小贴士

1.素鸡要煎透，才入味好吃。

2.焯青菜的水里要放些油。

发布于 2022-12-15
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