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蛇豆香菇肉饺
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旧爱时光庚

家里的阳台上,爸爸种了许多的蔬菜,结满了香瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、蛇豆、辣椒、豆角。翠绿的叶子郁郁葱葱,形成了天然的屏障,阳台上既凉爽又漂亮。

每年,我总能吃到爸爸亲手种的好多新鲜菜,莴笋、芹菜、茼蒿、荠菜等等。以前,由于工作太忙,老没时间,一年也就是过节回去看看,大多都是妈妈给我送到家里来。

虽说很少见到父母,平常也只是电话联系,听听爸妈的声音,可我时时能感受到父母的关爱----从这些不起眼的蔬菜中。

蛇豆也称蛇瓜,是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米,长柱形,两端渐尖细,尾端常弯曲成蛇状,表皮浅绿色,肉鲜绿色,肉质松软。蛇豆抗病性、抗虫性特强,整个生育期没有病虫的危害,是目前最理想的绿色植物。

蛇豆性凉,清热生津,去湿热,杀虫。嫩果、嫩叶、嫩茎均可食用,熟食降压降脂、清香柔软。但主要以肉质松软的嫩瓜供食,老瓜有苦味,不能食用。蛇豆可切片、切丝素炒,也可与肉炒或做汤,清香可口,别具风味。蛇瓜营养丰富,含多种矿物质。

今年,蛇豆结果不算太多,带回家5根,给了幺妹3根比较嫩点的,稍稍老点的就包了饺子了。

蛇豆,不是很常见,可能有人吃过,但外面餐厅里是绝对吃不到的,除非是自家种的,和我一样,享受着父母的关爱······

食材
面粉 540g
香菇 100g
蛇豆 400g
猪肉 420g
适量
黑胡椒粉 适量
芝麻油 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好猪肉、香菇、蛇豆。
  • 步骤 2/11
    面粉和好、揉匀成光滑面团,静置。
  • 步骤 3/11
    猪肉洗净剁成肉糜。
  • 步骤 4/11
    蛇豆洗净、剥开、取出籽,先切成丝,再切成碎粒。
  • 步骤 5/11
    香菇洗净剁碎,放入蛇豆中。
  • 步骤 6/11
    倒入猪肉糜,加入盐、黑胡椒粉、生抽。
  • 步骤 7/11
    充分拌匀成饺子馅。
  • 步骤 8/11
    面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。
  • 步骤 9/11
    包好所有的饺子。
  • 步骤 10/11
    锅中水开,下入饺子。
  • 步骤 11/11
    煮开后,点入冷水;重复三次,煮至饺子浮起,约5分钟。
小贴士

1、新鲜蛇豆炒食一定要烧透炒熟。

2、我选用的五花肉,较肥、油比较多;但与蛇豆、香菇拌合成馅,煮好的饺子味道非常好。

3、调料口味可随个人喜好。我用的糖蒜汁,很棒。

发布于 2022-05-15
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