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蒜黄煎饺
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zheng炀

我们一家人都喜欢韭菜饺子，但是韭菜饺子吃起来好吃，摘韭菜和吃后，都会有很浓烈的韭菜的臭味，这个是我受不了了。

蒜黄，既有韭菜的香味，但是煮熟的蒜黄，却没有韭菜的臭味，不会带来困扰。

蒜黄和猪肉的搭配，味道很好。第一次尝试，没想到如此好吃，周末跟妈妈显摆，没想到妈妈听后就来了兴致，买了蒜黄让我给她做。O(∩_∩)O哈哈~

食材
猪肉馅 300g
蒜黄 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
甜面酱 适量
鸡精 适量
发酵粉 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉馅加入甜面酱、白胡椒粉、盐、鸡精。
  • 步骤 2/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    温水化开发酵粉，加入面粉，揉成面团，饧发半小时。
  • 步骤 4/9
    蒜黄，切末，加入猪肉馅中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    面团饧半小时，揉成光滑的面团，搓长条，揪小面剂。 擀饺子皮，填馅，包饺子。
  • 步骤 6/9
    平底锅烧热，倒入少许油，将饺子码入。
  • 步骤 7/9
    面粉和清水以20:1的比例调成面粉糊。将面粉糊倒入锅内。
  • 步骤 8/9
    面粉水没过饺子三分之一。
  • 步骤 9/9
    锅内水烧干，锅底结金黄的噶扎，关火即可。
小贴士

1、面团加入发酵粉，但是不需要发酵至两倍大，饧发半小时就可以包了。这样的饺子比死面松软，但是又不需要额外多的时间。

2、面粉和清水以1:20比例调汁，这个比例出来的噶扎呈冰花状。

3、锅内的水少了之后，调小火，慢慢使其结出金黄的噶扎，防止锅底糊。

发布于 2022-04-05
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