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紫薯彩云馒头
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白衣影眠梦笑香

利用紫薯做成的“彩云馒头”亦如夏日的阳光般鲜丽。紫薯几乎没有甜味所以在紫薯揉成的面团中我加入了少量的白糖，本色面团中没有放糖比较糖分摄入不宜过多，所以不是很甜只是淡淡的甜味。

食材
面粉 500g
紫薯 100g
白糖 适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    发酵好的面团。 （1.白色面团：发酵粉温水化开后倒入面粉中揉成光洁的面团静至2小时发酵成2倍大即可。 2.紫色面团：紫薯蒸熟、碾碎放入面粉中；发酵粉温水化开后倒入面粉中揉成光洁的面团静至2小时发酵成2倍大就行。）
  • 步骤 2/10
    取同等分量的2种面团。
  • 步骤 3/10
    将面团擀成大小一样的2份面片。
  • 步骤 4/10
    将面片重叠。
  • 步骤 5/10
    从一端卷起。
  • 步骤 6/10
    用刀切段。
  • 步骤 7/10
    蒸笼铺上屉布，放入馒头胚子、盖盖醒20分钟。
  • 步骤 8/10
    醒好的馒头胚子。
  • 步骤 9/10
    冷水上锅，蒸30分钟。
  • 步骤 10/10
    蒸好后焖5分钟再开盖拿出来即可。
小贴士

馒头蒸好后焖5分钟开盖馒头就不会回缩。

发布于 2022-12-07
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