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鲜玉米碴子粥
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地厚continental

每次一喝玉米碴子粥，就想起以前俺们学校门口大喇叭的叫卖声“玉米大碴粥，免费小咸菜”，胶东人喜欢喝这个，尤其每到是夏秋季节，新鲜糯苞米上市的时候，几乎家家户户都做吧~~我家一般喜欢做原味的，邻居家喜欢先用葱姜爆锅，最后放盐做成咸味的，反正是我的家乡菜，我的家乡味道~~~

时间:10分钟内
食材
糯玉米 1000g
枸杞 20g
冰糖 20g
小苏打 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    枸杞清洗干净用清水泡发，新鲜玉米扒去皮、择去玉米须，清洗干净
  • 步骤 2/10
    玉米用擦子擦成碴子
  • 步骤 3/10
    擦好的碴子是这个样子
  • 步骤 4/10
    烧一锅水
  • 步骤 5/10
    水沸腾后将玉米碴子倒入锅中
  • 步骤 6/10
    大火烧开转小火慢慢熬煮
  • 步骤 7/10
    加入小苏打或碱面2克，并不断搅拌防止糊锅
  • 步骤 8/10
    小火熬煮直到玉米粥粘稠
  • 步骤 9/10
    将枸杞和冰糖倒入，继续熬煮几分钟
  • 步骤 10/10
    直到枸杞全部浮起即可关火
小贴士

1、熬玉米时，加一点小苏打或碱面会使玉米中的烟酸充分释放，但另一方面会破坏维生素C和B，所以加不加碱，这个看个人喜好

2、必须水开后才能将玉米碴子下锅，熬煮过程中必须不停搅拌，防止糊锅

3、爱吃甜的可加冰糖或白糖，即使不加糖这个本身就很香甜滑糯了

发布于 2022-07-26
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