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紫薯糕
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语竹徒手敬岁月

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素。

紫薯纤维素含量高,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

用紫薯做的发糕,当然也是当仁不让的健康点心啦~

时间:1-2小时
食材
紫薯 150g
面粉 300g
牛奶 200ml
酵母 4g
葡萄干 适量
30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯蒸熟备用,牛奶备用。
  • 步骤 2/13
    紫薯按压成泥入料理机。
  • 步骤 3/13
    倒入牛奶。
  • 步骤 4/13
    打成紫薯浆。
  • 步骤 5/13
    面粉加入酵母、糖混合均匀。
  • 步骤 6/13
    倒入打好的紫薯浆。
  • 步骤 7/13
    与面粉混合均匀成略稀的糊。
  • 步骤 8/13
    拌均匀后,倒入模具中。
  • 步骤 9/13
    静置发酵至两倍大。
  • 步骤 10/13
    面上摆葡萄干装饰。
  • 步骤 11/13
    冷水入锅,上汽后转中大火蒸约20分钟左右。
  • 步骤 12/13
    出锅稍凉后脱模。
  • 步骤 13/13
    香甜、健康的紫薯糕。
小贴士

因为各家的面粉不同,吸水性会有差异,所以要根据面糊的干湿程度调整液体的用量。

发布于 2022-08-15
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