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土豆片炒鸡
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木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

所以这两样搭配，吃出健康，这也是江苏家常菜的做法

时间:10-30分钟
食材
整鸡 1只
土豆 2个
尖椒 5个
黑干木耳 25g
干红辣椒 10g
花椒 少许
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
黑胡椒粉 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    整鸡冼净切块，加料酒腌制备用
  • 步骤 2/11
    干辣椒提前用热水泡（为了炒的时候不会糊掉）
  • 步骤 3/11
    葱切段、姜拍扁、蒜拍扁后备用
  • 步骤 4/11
    锅烧热后，放油
  • 步骤 5/11
    倒入腌好的鸡块
  • 步骤 6/11
    炒至鸡肉变色后，有香味出来时，加酱油调色，盛出备用
  • 步骤 7/11
    锅洗静后，烧热，加油
  • 步骤 8/11
    把沥过水的红辣椒、葱、姜、花椒、蒜爆香，放少许盐、糖
  • 步骤 9/11
    然后倒入切成片的土豆片，炒熟后，再倒入爆好的鸡块，再加入盐、味精，味道自己满意即可
  • 步骤 10/11
    最后加入木耳、尖青椒、再倒放调好的水淀粉
  • 步骤 11/11
    所有原料放一起后，再略炒几分钟，加点酱油调色，装盘即可
小贴士

1、用干黑木耳比较好，要提前用温水泡发；

2、干辣椒要提前用热水泡透后，沥干备用，这样炸辣椒时不会糊掉，也容易把干辣椒的味道炒出来；

3、调些水淀粉，加点黑胡椒会更提味，且炒出的鸡比较有汤汁；

发布于 2022-11-27
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