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砂锅茄子
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小米椒哩

外婆家的柴灶，每天都会烧出很多白炭，外婆总会把那些白炭拾掇好，每每要炖什么菜，就会拿出砂锅放在破瓮上，然后点上白炭做出美味的佳肴。这个砂锅茄子也是外婆常做的菜儿，外公牙不好，外婆总会炖的软烂的了端上锅。在城里没有可以放破瓮烧白炭的地儿，煤气灶做出来的味道相差甚远。

时间:10-30分钟
食材
茄子 400g
油 适量
盐 适量
瘦肉 适量
青红椒 适量
蒜头 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子和青红椒洗净。
  • 步骤 2/6
    茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
  • 步骤 3/6
    热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
  • 步骤 4/6
    下茄子大火快炒。
  • 步骤 5/6
    加入适量生抽和青红椒丁翻炒。
  • 步骤 6/6
    改入砂锅，中火煲十分钟。
小贴士

茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。

发布于 2023-01-09
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