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烫面牛柳卷饼
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Irony丶hyy

身为南方人,却对各种北方面食着迷。

南方人家,一年到头难得买一次面粉,而我家的面粉吃得比米饭还多。早餐一般都是各种的面条饺子,到了周末,更是品种繁多了,仔仔最爱的就是卷饼,别看是一米七的小伙子了,还幼稚得跟小孩子一样,边吃边卷的煎饼,正好满足了他那颗贪玩的心。

这次收到的科尔沁牛肉大礼包里有一袋漂亮的牛肉条,根根均匀有弹性,看着都好吃,舍不得用来炒菜,直接卷到饼里吧,让仔仔一享受个够。

卷饼看着容易,对火候和锅的要求却很高,锅底最好是不沾的,受热要均匀,锅底不能太薄,太薄了容易糊底,也不能太厚,太厚了饼就不绵软了。这次煎饼,我用了个真正的陶锅,可不是平常那种表面涂了一层陶哦,加热快,受热均匀,蓄热能力超级赞呀。今天这款漂亮的煎饼,给陶锅交了份非常圆满的作业。

食材
小麦粉 200克
牛柳 半包
烤肉酱 一袋
蛋糕粉 50克
10克
少许
热水 140毫升
生菜 几片
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/20
    将两种面粉都放入容器
  • 步骤 3/20
    加入水,搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟
  • 步骤 4/20
    趁醒面团的时候准备卷的菜,生菜清洗干净,沥干水备用
  • 步骤 5/20
    牛肉倒入碗里,加两勺烤肉酱
  • 步骤 6/20
    抓揉均匀,腌制10分钟
  • 步骤 7/20
    待烫面团冷却变软,分切成6个小剂子,揉圆
  • 步骤 8/20
    将面团稍微按压成扁圆形
  • 步骤 9/20
    在一个剂子上面均匀地刷上油
  • 步骤 10/20
    盖上另一个剂子
  • 步骤 11/20
    用擀面杖擀成薄薄的圆饼
  • 步骤 12/20
    锅刷油,加热后转中小火
  • 步骤 13/20
    将擀薄的饼放进去,煎至一面微微变黄,出现少许焦黄的花纹
  • 步骤 14/20
    翻面,两面都煎熟
  • 步骤 15/20
    取出,轻轻撕开,用毛巾覆盖,保持饼的柔软,继续将其他的饼都煎好
  • 步骤 16/20
    油锅烧热,炒熟牛柳
  • 步骤 17/20
    煎饼上刷上少许的烤肉酱
  • 步骤 18/20
    处理好的生菜和牛柳放在卷饼上
  • 步骤 19/20
    裹起来即可
  • 步骤 20/20
    香喷喷的牛柳卷饼就做好了
小贴士

1、面粉用热水烫熟,吃起来口感更软,放凉后都好吃哦。

2、煎好的饼从锅里拿出来立刻覆盖上毛巾,锁住热气,让饼更柔软。

3、如果没有烤肉酱,刷上沙拉酱、豆瓣酱、番茄酱又是不一样的口味哦,有机会挨个来试试。

发布于 2022-09-01
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