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双椒炒大虾
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戚天啸傲龙飞

虾，无论是白灼还是蒸煮、炒、焖，或香炸，都是鲜美下饭菜，老少皆宜。

这次把大虾从开水锅里过一个水，然后大火爆炒，加入调味汁，既保持肉质鲜嫩也鲜香，比白煮更鲜香浓郁。

虾性温，味甘，是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，是补肾补钙之佳品。

红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、蒜5克、生抽2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1/3茶匙、料酒1茶匙、精盐少许、食用油适量

时间:10分钟内
食材
罗氏虾 200g
红辣椒 10g
青辣椒 10g
姜 5g
小葱 5g
蒜头 5g
生抽 2茶匙
蒸鱼豉油 2茶匙
玉米淀粉 1/3茶匙
料酒 1茶匙
精盐 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    罗氏虾剪去虾须，洗净。
  • 步骤 2/9
    红椒、青椒切丁。切好蒜、姜、葱。
  • 步骤 3/9
    取碗，加入蒸鱼豉油、生抽、精盐、淀粉。
  • 步骤 4/9
    锅里烧开水，加入料酒。入大虾，变色后捞出。
  • 步骤 5/9
    温油炒香姜、葱、蒜。
  • 步骤 6/9
    加入红辣椒、青辣椒丁。
  • 步骤 7/9
    加入罗氏虾，翻炒。
  • 步骤 8/9
    加入调味汁，快手翻炒。
  • 步骤 9/9
    炒匀即可出锅，装碟。
小贴士

1、在开水中加入料酒，焯水的虾可去腥。

2、虾子入锅，快火翻炒香。

3、淋入酱汁时，要快手炒匀，让虾裹匀酱汁即可。

4、喜欢更辣一些，可加些红干椒爆锅。

发布于 2022-06-30
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