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珍珠豆腐
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亲游谢晕冉

喝汤养生也是夏日里一种避暑之计，豆腐汤是不错的选择。豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。

“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。

民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。

食材
豆腐 400g
光母鸡 半只
干贝 45g
蛋清 1 个
盐 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀
  • 步骤 2/8
    用小勺做小丸子
  • 步骤 3/8
    丸子大小要均匀
  • 步骤 4/8
    做好的丸子
  • 步骤 5/8
    将母鸡、干贝放在锅内
  • 步骤 6/8
    加水炖出汤汁一大碗
  • 步骤 7/8
    汤锅中倒入鸡汤，开小火
  • 步骤 8/8
    下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可
小贴士

私房话：这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。

发布于 2022-04-09
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