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意大利比萨
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意大利比萨是驰名世界的一款美食。它的三大要术番茄酱、芝士和皮萨草。并且意大利比萨与美式比萨的根本不同在于意式是薄底。

意大利人用炭炉烘烤,那刚出炉的比萨在空气中飘散着木炭和奶酪的香味，咬上一口心情顿感愉悦，薄而酥脆并带有韧性的面饼加上那软软的经过烘烤的芝士，这才是一种享受 。

比萨饼的通常做法是在发酵的面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。

食材
面粉 280g
番茄 380g
芝士 125g
干酵母 2g
盐 适量
青红椒 各1个
烤肉 30g
橄榄油 适量
温水 180ml
比萨香料 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    发面材料： 面粉280克，干酵母1小勺(搅拌咖啡的小勺，或参考你购买的干酵母外包装说明)，温水180 ml。 馅料：番茄酱5汤匙，芝士125克，青红椒和烤肉片。 番茄酱材料：两、三个西红柿，比萨香料(内有皮萨草、罗勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)，油，少量的盐和糖。
  • 步骤 2/13
    我是用面包机搅拌发面，首先加入面粉和1小勺干酵母;
  • 步骤 3/13
    然后在机器搅拌的同时缓慢地加入水，这样容易控制水量;
  • 步骤 4/13
    搅拌快结束时加入约半汤匙的橄榄油,这样做是为了面饼在烘烤时更加香脆。 搅拌发面过程大约45分钟，让机器自动工作，我们开始炒制番茄酱。
  • 步骤 5/13
    炒制番茄酱： 锅内倒适量的橄榄油，
  • 步骤 6/13
    油热倒入西红柿翻炒，
  • 步骤 7/13
    加比萨香料、少量的盐和糖，
  • 步骤 8/13
    形成泥状关火，待凉备用。
  • 步骤 9/13
    将发好的面团倒到案上揉和光滑擀成和烤盘一样大小的大片，
  • 步骤 10/13
    依次抺上番茄酱，
  • 步骤 11/13
    撒上芝士，
  • 步骤 12/13
    放上青、红椒和烤肉片，淋上少许橄榄油，再撒点皮萨草。 这里要说明的是为何擀成一大片，因为擀成一个圆片太厚，就不叫意式比萨，两个罢，要烤两次，因此就按家里的烤箱盘子的大小，这样正好是两人的分量。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热到270度，将比萨生坯放入烤箱中层烤10分钟左右，香喷喷的比萨就诞生了。 取出后可以再撒点新鲜的罗勒草或芝麻菜，然后切割成小块上桌。
小贴士

1.比萨要趁热吃

2.肉类、蔬菜选择也较自由，可以自由搭配。但正宗的意大利比萨是不用菠萝的。

3.意大利比萨是薄底，一定要高温270度烘烤，才能得到焦脆并带有韧性的面饼。

4.想让芝士拉出丝多放一些，但较肥。

发布于 2025-01-26
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