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麻汁豆角
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shrine飞翔

因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。

食材
豆角 1把
盐 1勺
麻汁 2勺
蒜子 适量
生抽 2勺
陈醋 3勺
香油 1勺
鸡精 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆角切段，蒜子剥好
  • 步骤 2/9
    锅中加入水烧开，下入豆角煮2分钟
  • 步骤 3/9
    入凉水泡一会取出沥干
  • 步骤 4/9
    蒜子中加入1勺盐压碎
  • 步骤 5/9
    加入1勺香油，2勺生抽，3勺陈醋，半勺鸡精拌匀
  • 步骤 6/9
    2勺麻汁加入3勺凉白开拌匀
  • 步骤 7/9
    控好水的豆角放入盘中
  • 步骤 8/9
    加入和好的麻汁
  • 步骤 9/9
    再加入蒜泥，吃的时候拌一下就行了
小贴士

豆角一定要焯透，以防止中毒，2分钟左右

发布于 2022-09-02
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