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西葫鸡蛋馅蒸包
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湖工BB机

西葫市场有见，买回家，擦碎搭配鸡蛋黑木耳做成馅料，蒸包子。很清爽的馅，低油少脂也很健康。只是这时的西葫水分太大，杀出的水比西葫还多。

食材
西葫芦 600g
黑木耳 50g
鸡蛋 2个
小麦粉 500g
芝麻油 适量
盐 适量
味精 适量
蚝油 适量
葱姜 适量
酵母粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黑木耳用冷水泡发
  • 步骤 2/18
    小麦粉加酵母粉
  • 步骤 3/18
    用水和成面团醒发
  • 步骤 4/18
    鸡蛋炒熟晾凉
  • 步骤 5/18
    西葫去皮去瓤
  • 步骤 6/18
    用擦版将西葫擦碎
  • 步骤 7/18
    加少许盐杀杀水分
  • 步骤 8/18
    泡发好的黑木耳切碎
  • 步骤 9/18
    挤出西葫中的水分放在盆中，加芝麻油搅拌均匀
  • 步骤 10/18
    葱姜洗干净切碎
  • 步骤 11/18
    木耳放入盆中搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    添加鸡蛋、葱姜、蚝油、盐、味精搅拌均匀作蒸包馅
  • 步骤 13/18
    醒发好的面揉实，做成大小适中是面剂
  • 步骤 14/18
    擀圆作包子皮
  • 步骤 15/18
    面皮中间添加馅料
  • 步骤 16/18
    包好蒸包
  • 步骤 17/18
    入冷水锅蒸
  • 步骤 18/18
    蒸熟即可享用
小贴士

先在西葫里加芝麻油搅拌，再添加其他食材，可以防止馅料出汤。

蒸蒸包时冷水将蒸包坯入锅，先小火，锅热后再调为大火，包子蒸出来皮会很暄软。

发布于 2022-09-30
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