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甜酒桂圆冲鸡蛋
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绿豆crash

南方的冬天没有暖气，于是在食材的选择上会偏向暖、热、辣，以帮助身体驱寒 醪糟在南方叫做甜酒，每年11月过后，家家户户都会自酿醪糟，然后静候上3-5天，醪糟就好了，接下来早上就会煮上一碗醪糟汤，加上桂圆，糯米汤圆，来个冲鸡蛋，从头暖到脚

时间:10分钟内
食材
醪糟 150g
糯米粉 150g
鸡蛋 1个
桂圆肉 50g
凉水 适量
芡粉 4g
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糯米粉里面加入适量的凉水，大概是50克左右
  • 步骤 2/7
    加水时不要一次倒入，边加水边搅拌均匀，使糯米粉呈现出絮状即可
  • 步骤 3/7
    锅里加凉水小火加热，用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内
  • 步骤 4/7
    等糯米汤圆都搓好后开大火煮开，当汤圆都浮于水面时表示已熟，加入洗好桂圆肉
  • 步骤 5/7
    再倒入醪糟轻轻搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内，顺其沸腾20秒
  • 步骤 7/7
    趁着调好芡汁倒入锅内，搅拌均匀，即可离火（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）
小贴士

桂圆具有很好的安神作用

发布于 2022-10-11
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