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星空吐司
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桔子flux

最近很流行的星空吐司,我也来凑个热闹

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
酵母 3克
2克
细白砂糖 50克
黄油 25克
沸水 240克
荚豆花 15毫升
葡萄干 30克
开心果 40克
无花果 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    15g荚豆花用240g开水泡,盖上盖子焖
  • 步骤 2/18
    泡好的,过筛水,然后攥泡的荚豆花多余水分
  • 步骤 3/18
    180g荚豆花水,面粉,盐,酵母,糖放在一起面包机里,揉面程序
  • 步骤 4/18
    揉成团放入温室下软化的黄油
  • 步骤 5/18
    揉出手膜,我用了三个揉面程序,然后发酵
  • 步骤 6/18
    发好的面,用手安,不回马上回缩
  • 步骤 7/18
    给发好的面用擀面杖排气
  • 步骤 8/18
    面团,分出90g加竹炭粉揉均匀,如果干可加几滴水,然后剩下的面团分出五分之二和五分之三
  • 步骤 9/18
    蓝色小面团擀成长方形,宽度比模具短一些,然后放入葡萄干,开心果,从一头卷起来,放入模具中
  • 步骤 10/18
    然后黑色面团擀成长方形,可放少量葡萄干,从一头卷起来,最后留一厘米边,放入模具中
  • 步骤 11/18
    蓝色大面团擀成长方形,一头放入无花果
  • 步骤 12/18
    卷起来,然后在放干果
  • 步骤 13/18
    放入模具中
  • 步骤 14/18
    放入烤箱中,二次发酵,模具盖上保鲜膜
  • 步骤 15/18
    发酵8分满
  • 步骤 16/18
    拿出来,盖上盖子,烤箱预热190度,保持190度然后调170度放入面包,45分钟
  • 步骤 17/18
    烤好的土司,拿出倒扣烤网上,晾凉,切片
  • 步骤 18/18
    看到感觉很幸福
小贴士

1每个品种面粉吸水量不一样,所以水的量根据面粉添减

2模具厚度也不一样,时间,温度根据自家烤箱脾气来定,上下差不太多

发布于 2023-02-17
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