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川香麻辣鱼
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调皮gear

香香辣辣的鱼一直是我家的最爱，每个周末都要做一次。鱼的营养非常丰富，脂肪含量低，减肥的人都可以多吃哦。

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，老人可以多吃哦。

鱼肉还富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼有养肝补血、泽肤养发的功效。日常不妨将它当作进补的菜式，多多进食。

为了便于孩子吃，我喜欢让店家将鱼片成鱼片，骨头和头尾去掉单独另作，鱼片里面的刺少，老人孩子吃起来方便极了。

食材
鱼 1条
油 适量
盐 适量
豆芽菜 1把
剁辣椒 1勺
七味粉 少许
蒜 几瓣
芹菜 几根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有食材准备好
  • 步骤 2/16
    打算用刀拍一下，去皮后切成末
  • 步骤 3/16
    黄豆芽洗干净控干水备用
  • 步骤 4/16
    鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉
  • 步骤 5/16
    抓揉均匀后腌制10分钟左右
  • 步骤 6/16
    芹菜切成段，叶片和杆分开
  • 步骤 7/16
    油锅烧热后放入姜片煸香
  • 步骤 8/16
    将芹菜和豆芽倒进去煸炒
  • 步骤 9/16
    锅中加入白醋
  • 步骤 10/16
    加入1.5公斤水煮一分钟
  • 步骤 11/16
    放盐调味
  • 步骤 12/16
    将豆芽菜捞出来铺在碗里
  • 步骤 13/16
    汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中
  • 步骤 14/16
    鱼片上加入蒜末、剁辣椒
  • 步骤 15/16
    锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出
  • 步骤 16/16
    浇在鱼片上即可
小贴士

1、鱼片稍微切厚点。

2、烫鱼片的时间不要太长，捞出来的时候使用勺子协助，以免鱼片变碎。

3、下面垫的蔬菜根据自己的喜好随意选择。

发布于 2022-11-30
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