jxcaipu logo
午餐肉
2.1万 热度 169 收藏
朱莫莫牧致洎

小的时候，爸爸夏天下班后总爱买一瓶啤酒喝。就是要那瓶子换的那种。那时候啤酒才1元钱一瓶。每次买啤酒我都会抢着帮爸爸去买。那时候没什么下酒菜，只是在吃饭的时候拌个凉菜。后妈妈会做些花生米来给爸爸下酒。爸爸很喜欢吃肠，买来的添加剂多，于是学着做这个午餐肉来给爸爸，健康美味多一些！

食材
猪肉馅 500g
葱 25g
鸡蛋 60g
淀粉 120g
凉水 25g
盐 适量
十三香 适量
花椒面 适量
白糖 25g
姜 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    葱姜切末。
  • 步骤 2/13
    切好后和肉馅拌在一起。
  • 步骤 3/13
    入搅拌机打成泥状。
  • 步骤 4/13
    鸡蛋蛋清蛋黄分开。
  • 步骤 5/13
    淀粉加蛋清和水调成糊。
  • 步骤 6/13
    调成黏稠状 缓慢的流下就可以了。
  • 步骤 7/13
    肉泥加入盐、糖、花椒粉拌好。
  • 步骤 8/13
    倒入淀粉糊。
  • 步骤 9/13
    向一个方向搅拌，使肉泥上劲。
  • 步骤 10/13
    碗里涂适量油。
  • 步骤 11/13
    放入肉泥，压实。（中间低一些）
  • 步骤 12/13
    上锅蒸40分钟取出。
  • 步骤 13/13
    趁热涂满蛋黄液。上锅蒸10分钟即可。
小贴士

肉馅要拍的中间低，不然蒸出来中间会鼓起来。

发布于 2023-03-06
251
相关菜谱
写评论