这个季节正是吃蟹子的好时候,今年的蟹子很便宜,半斤一只的蟹子,每斤才卖到20多元,10月1日买蟹子出门的人多,蟹子虽然也涨价,也就30元一斤,每只蟹子在6两左右。
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于甲壳动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。
蒸的时间要根据蟹子的大小来调整,小的蟹子时间可以短些。如果要想蒸出不掉腿的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,微微冻僵后再蒸。