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清蒸扇贝
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醉酒夢紅顏通边

金秋九月海鲜季,各种海鲜大量上市,

扇贝是大家比较常见的一种贝类,

按照青岛的吃法,清蒸以后,连锅上桌,

只要一点姜末、米醋,或者什么都不需要,味道就很鲜美了,

一家人围坐一起,你一个我一个的,其乐融融,

讲究一点的,摆盘做个蚝油扇贝、蒜蓉扇贝,招待客人,是很有面子的

时间:10分钟内
食材
活扇贝 500g
米醋 适量
姜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小海鲜一定要吃活的,现在极少能买到不好的,若无法把握,看扇贝张着口,动它一下,合上口了就是活的,只不过小心不要夹着手;
  • 步骤 2/7
    扇贝流水下冲洗干净
  • 步骤 3/7
    锅里加水,扇贝放在篦子上
  • 步骤 4/7
    凉水上锅
  • 步骤 5/7
    水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
  • 步骤 6/7
    蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,直接开吃;
  • 步骤 7/7
    吃扇贝,无需摘掉扇贝边、摘掉黄,就是直接吃,不扔任何东西;
小贴士

一定要凉水上锅,大火蒸,把握好开锅后的时间,时间长了,扇贝肉都会掉下来,肉也会老。

发布于 2022-07-19
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