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吃不够的小海鲜---清蒸扇贝
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confirmation小葱

金秋九月海鲜季，各种海鲜大量上市，

扇贝是大家比较常见的一种贝类，

按照青岛的吃法，清蒸以后，连锅上桌，

只要一点姜末、米醋，或者什么都不需要，味道就很鲜美了

食材
活扇贝 适量
米醋 适量
姜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手；
  • 步骤 2/7
    扇贝流水下冲洗干净
  • 步骤 3/7
    锅里加水，扇贝放在篦子上
  • 步骤 4/7
    凉水上锅
  • 步骤 5/7
    水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可；
  • 步骤 6/7
    蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃
  • 步骤 7/7
    吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西；
小贴士

一定要凉水上锅，大火蒸，把握好开锅后的时间，时间长了，扇贝肉都会掉下来，肉也会老。

发布于 2018-12-25
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