jxcaipu logo
蘸水小生瓜
5.9万 热度 199 收藏
骨牌倒了

云南人的餐桌上离不了蘸水，有百种蔬菜就有百种蘸水，蘸水菜其实就是在做菜的时候把调料与菜肴分开，保持各自风味。主菜简单用沸水焯一下，把调料按个人的喜好用焯水的汤汁冲兑好放入碗碟中即成蘸水，食用时把焯好的蔬菜放入蘸水里浸一下来给菜肴添味后就可以吃。蘸水也是云南菜的一大特点之一，不论什么菜都可以用蘸水，可荤可素，但是因菜肴的不同蘸水也不一样，各家的调料不同蘸水也不同。

时间:10-30分钟
食材
小瓜 400克
盐 适量
糊辣椒 适量
蒜泥 适量
酱油 适量
鸡精 适量
花椒油 适量
香油 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的小生瓜清洗干净后放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 2/8
    这时另起锅，将辣椒放入炒锅里小火炒香至微微有点糊。
  • 步骤 3/8
    将炒至焦香的糊辣椒放入蒜臼里加少许的盐捣成辣椒粉。
  • 步骤 4/8
    取一小碗，放入一些捣碎的糊辣椒粉。
  • 步骤 5/8
    加一匙水，放入适量的蒜泥调匀。
  • 步骤 6/8
    放入适量的酱油、鸡精、花椒油、香油、香菜调成味汁。
  • 步骤 7/8
    把蒸熟后的小瓜切片码入盘中。
  • 步骤 8/8
    瓜片旁摆上调好的蘸水碗，食用时夹起瓜片放入蘸水碗里沾一沾即可食用。
小贴士

蘸汁要按个人的喜好调制，蔬菜可自由搭配。

发布于 2022-08-13
191
相关菜谱
写评论